单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章? 酸度的测定一酸度测定的意义1食品中有机酸的来源(1)存在于果蔬中特别是水果中是果蔬固有的(2)生产中用来满足某种需要(3)生产中形成的如粮食发酵生产食醋食物腐败2各种酸性化合物 (1)有机酸最重要在果蔬中大多以游离态存在(2)无机酸部分酸式盐 (3)酸性有机化合物(如 单宁蛋白质分解产物—氨基酸和 果酸分

原子吸收分析手册第 6 册食品分析肥料和饲料分析原子吸收分析手册第6册目 录 TOC o 1-3 h z  HYPERLINK l _Toc73498231 10.食品分析 PAGEREF _Toc73498231 h 3 HYPERLINK l _Toc73498232 10.1蔬菜水果分析方法 PAGEREF _Toc73498232 h 3 H

Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析与检验技术天津现代职业技术学院生化系主讲教师：食品中有害物质的测定主要内容农 药1兽 药2毒 素3第一节 食品中农药残留及其检测 农

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 食品分析河北科技大学生物科学与工程学院食品工程系 张桂学时60 教学进程第3周 第一章 第二章 第4周 第四章 第五章第5周 实验 1. 折光仪的使用 2. 旋光仪的使用第6周 第六章 第七章 第7周 实验 3. 水分的测定 4.

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 食品的物理检测法 §1 概 述 §2 物理检测的几种方法 §3 食品的物性测定§1 概 述根据食品的物理常数与食品的组成及含量之间的关系进行检测的方法称为物理检验法物理检验法是食品分析及食品工业

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章? 食品添加剂的测定 食品分析第一节??? 概述一食品添加剂的定义和分类1定义 所谓食品添加剂是在食品生

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 常见食品添加剂的测定 食品添加剂的种类繁多(22类)同一添加剂又有不同的分析方法就具体的分析方法(食品不同含量不同)甚多但归纳起来主要有：滴定法比色法紫外分光光度法荧光法离子选择性电极法色谱法(气相液相薄层) 食品中添加剂的测定与食品添加剂的测定的方法又有区别一个需要进行(前处理)分离一个则不需要加之含量差异分析

第一章 食品分析概述第二章 食品样品的采集与处理习题：1食品分析的一般程序2正确采样的原则有哪些3采样检样原始样品平均样品4样品预处理的原则是什么5样品预处理的方法有哪些6干法灰化和湿法消化的原理分别是什么各有何优缺点7什么是四分法8样品如何保存食品分析的一般程序：样品的采集→制备和保存→ 样品的预处理→ 成分分析→ 数据记录整理→ 分析报告的撰写一 样品的采集采样－－ 从大量的分析对象中

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品分析与检验课程内容及安排任课教师:陈宁春授课内容:绪论第一篇 食品检验基本知识授课教师:蒲海燕授课内容:第二篇 食品感官检验技术第二章 感官检验概论第三章 感官检验评价第四章 食品感官检验常用方法第五章 感官检验实验第四篇 微生物检验第十二章 微生物检验授课教师:谢伟燕授课内容:第三篇 食品理化检测技术第

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Food analysis and InspectionGuohua Zhao食品分析与检验西南大学食品科学学院Food Analysis and InspectionGuohua Zhao课程内容绪论食品分析基础知识食品中营养成分分析食品中有害物质分析食品添加剂分析Food Analysis and InspectionGu

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 脂肪的测定第一节测定脂肪的意义第二节脂肪的测定方法食品分析 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Evaluation Only. Created with Aspose.Words. Copyright 2003-2022 Aspose Pty Ltd.食品分析期末试题06名词解释食品分析感官评价光学活性物质水分活度灰分填空1.以波美度表示液体浓度单位如何表示：__________专用于测定糖液浓度以符号_________表示高于20℃时糖液相对密度减小即锤度_____________2.在

Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析第七章 脂 类 的 测 定第一节 概述 一食品中脂类物质和脂肪含量 1脂类物质 脂肪：甘油三酸脂 类脂质：脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等

09级粮院《食品分析》复习题01.评价食品的因素P1食品分析的过程P4答：1视频照片所含营养物质的种类含量及分布——内部组成2 食品的色香味形质地及口感——外部形态3食品的卫生指标——卫生状况分析过程1样品的采集与处理(特色部分)2成分的含量或特性指标的测定(化学法仪器法)3数据处理及分析结果的表达(统计法)02.食品分析研究内容和分析方法种类P1-4食品分析是研究分析检测食品的方法并采用这

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级碳水化合物的测定Carbohydrates Determination 第一节 概 述第二节 可溶性糖的测定第三节 淀粉的测定第四节 粗纤维的测定第五节 果胶物质的测定食品分析第一节 概 述一碳水化合物的化学组成分类和性质 1化学组成： 碳水化合物是CHO三元素组成一类多羟基醛或多羟基酮化

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章?水分的测定 第一节测定水分的意义第二节水分在食品中的存在形式第三节水分的测定方法食品分析第一节??? 测定水分的意义 一是重要的质量指标之一 食品的含水量高低影响到食品的风味腐败和发霉同时干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化食品的含水量对食品的鲜度硬软性流动性呈味性保藏性加

Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析与检验技术天津现代职业技术学院生化系主讲教师：食品包装材料及容器的检测第一节 概述 过去大家很少包装材料对食品卫生安全以及包装材料对地球环境

第一章 绪论一食品分析的性质任务和作用1性质：评价食品品质的三个方面：营养性安全性可接受性功能性食品分析——是研究和评价食品的卫生与质量及其变化的理论是研究各类食品的组成成分的检验方法和检验技术的一门应用性科学是食品科学的一个重要的分支具有很强的技术性和实践性2任务和作用任务：是运用物理化学生物化学等学科的基本原理及技术对食品工业生产的原料辅料成品半成品副产品等主要成分及含量进行包括营养与卫

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级碳水化合物的测定第一节 概述(一)定义和分类 碳水化合物统称为糖类是由碳氢氧三种元素组成的一大类化合物 糖蛋白质→糖蛋白 糖脂肪→糖脂 ① 碳水化合物存在于各种食品的原料中(特别是植物性原料中) ② 作为食品工业的主要原料和辅助材料 ③ 在各种食品中存在形式和含量不一 糖分为单糖双糖多糖有效碳水

Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析与检验技术天津现代职业技术学院生化系主讲教师：食品中有害物质的测定主要内容农 药1兽 药2毒 素3第一节 食品中农药残留及其检测 农