1 公式法其中:B加热时间(min)jh热滞后因素g杀菌锅温度与最终食品温度之间的差I杀菌锅温度与最初食品温度之间的差由于在加热初期,温度的上升不是呈线性的,为了使方程符合整个加热曲线,用jh来矫正温度:其中:TM杀菌锅温度T1线性加热曲线上的外推产品初温度T0产品初温在传导型食品中,在冷却过程中也有滞后,因此也有冷却滞后因素jc,与热滞后因素jh相似,也可以用冷却曲线的外推得到。除了g以外,公
1 公式法其中:B加热时间(min)jh热滞后因素g杀菌锅温度与最终食品温度之间的差I杀菌锅温度与最初食品温度之间的差由于在加热初期,温度的上升不是呈线性的,为了使方程符合整个加热曲线,用jh来矫正温度:其中:TM杀菌锅温度T1线性加热曲线上的外推产品初温度T0产品初温在传导型食品中,在冷却过程中也有滞后,因此也有冷却滞后因素jc,与热滞后因素jh相似,也可以用冷却曲线的外推得到。除了g以外,公
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一霉菌实际杀菌过程中的F值:把实际杀菌条件下总的杀菌效果换算成标准温度(121 ℃或100 ℃ )下杀灭一定量的腐败对象菌所需的时间包括升温恒温冷却阶段F值的总和以上求和可以用公式来计算也可以用公式来计算不同杀菌温度下杀菌时间的互换温度记录装置:每一静止杀菌锅必须有一台准确的温度记录装置其刻度在杀菌温度5 ℃范围内每格刻度不超过1 ℃每张记录图表纸在杀菌温度10 ℃范围内每2厘米工作标度不超过24
神龙回转式杀菌釜分蒸汽式杀菌和热水式杀菌两种类别适用于对瓶装罐装食品的二次灭菌设备由工艺罐热水罐泵及连接管道PLC和触摸屏组成的自动控制系统组成用于各种饮料食品的杀菌处理特别适用于高粘度和大容量之制品例如:八宝粥肉酱肉罐头鱼罐头米饭饮品等产品的灭菌处理目录 l 11 设备简述 l 22 设备优势 l 33 设备特点神龙设备简述(15006365975) l 0
净
杀菌食品加工目的之一是保护与保存食品杀死微生物钝化酶类等食品腐败变质的主要原因是某些微生物和菌类的存在每年因此而造成很大的损失灭菌是食品加工的必经工序然而传统的热力灭菌不能将食品中的微生物全部杀灭特别是一些耐热的芽孢杆菌下面就来介绍一下目前应用的4种杀菌技术??? 1微波杀菌技术??? 微波是一种高频电磁波当它在介质内部起作用时水蛋白质脂肪碳水化合物等极性分子受到交变电场的作用而剧烈振荡引起强烈的
三十种常用杀菌剂通用名称有效成分商品名称作用机理防治对象氢氧化铜 波尔多液(Copper hydroxide)氢氧化铜可杀得101冠菌铜杀菌得冠菌清猛杀得瑞扑真菌克主要靠铜离子铜离子被萌发的孢子吸收当达到一定浓度时就可以杀死孢子细胞从而起到杀菌作用但此作用仅限于阻止孢子萌发也即仅有保护作用细菌性病害适用于瓜类的叶斑病早(晚)疫病霜霉病炭疽病立枯病等多种病害以保护作用为主代森锰锌(Mancoz
常见杀菌剂作用机理通用名称有效成分商品名称作用机理防治对象氢氧化铜 波尔多液铜制剂可杀得101冠菌铜杀菌得冠菌清猛杀得乙酸铜主要靠铜离子铜离子被萌发的孢子吸收当达到一定浓度时就可以杀死孢子细胞从而起到杀菌作用但此作用仅限于阻止孢子萌发也即仅有保护作用细菌性病害适用于瓜类的叶斑病早(晚)疫病霜霉病炭疽病立枯病等多种病害以保护作用为主代森锰锌代森锰锌大生M45大生富喷克新万生山德生康护抑制菌体内丙酮酸
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