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  先简单介绍一下 t _blank 四川泡菜哈 四川泡菜大致分两类一类叫洗澡泡菜意思是泡的时间短一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶比如萝卜莴笋芹菜儿菜等通常是头一天泡第二天就吃味道脆嫩鲜香咸度合适还有一种泡菜是作为调料用泡的时间较长味道较酸较咸比如咱们马上要介绍的泡 odchuancairumenalajiaomeirong.htm t _blank 辣椒泡姜泡豇豆泡酸

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  冒菜做法特点：? ? 冒菜高汤采集骨汤精华配以近几十种独门中药和天然香料运用秘制工艺最大限度发挥神奇和骨香汤香扑鼻锅里的汤：红白兼备红汤味重色浓香辣白汤淡雅清新喝一口砂锅里的高汤细细品味香浓不油腻鲜美不口干通透且又绵长猛烈且又持久主料：牛油 菜油 郫县豆瓣 永川豆豉辅料：冰糖 花椒 胡椒 干辣椒 醪糟汁 绍酒 姜米 精盐 草果 桂皮 排草 白菌 辣椒面 鲜汤做法：? ? 1制卤水炒锅置旺火上下菜油

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  川菜做法原料】草鱼600克泡酸菜100克 泡红辣椒25克泡仔姜葱花各15克花椒3克蒜5克精盐4克料酒10克 肉汤500克熟菜油500克 【制作过程】将鱼两面各切３分酸菜搌干水分切成细丝泡红辣椒剁碎泡姜切成粒 炒锅置中火上下熟菜油烧至六成热放入鱼炸呈黄色时捞出 锅内留油放入泡红辣椒姜葱花再掺入肉汤将鱼放入汤内汤沸后移至小火上放入泡酸菜烧约１０分钟盛入盘锅内加入醋【特点】四川家常菜以鲜草鱼为主料配以四

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  中国吃网温馨提示： 　　1冒的菜当然是可以随喜好选除了上述的菜品外海带豆腐干土豆粉腐竹冬瓜黄瓜金针菇等等等 　　2汤底可不是一次性的可多次使用不过次数也不宜过多三次左右是没有问题的 　　做法四 　　菜油炼熟然后冷却加入火锅底料干辣椒花椒豆瓣茴香八角白糖用小火翻炒至油变红加料酒和白水（或者高汤）熬10分钟后加入各种菜（为了节约时间我先把各种素菜先用另一个锅用白水煮熟然后放入火锅汤里煮一下就OK了）

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  川菜做法1干煸牛肉丝做法： HYPERLINK :.meishij.netsganbian 干煸口味： HYPERLINK :.meishij.netskmala 麻辣味干煸牛肉丝的做法将牛肉洗净沥干横切成丝香芹剪去根与叶子后洗净切成约3厘米长的段干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开去籽后再剪成条生姜切丝大蒜去皮切片郫县豆瓣剁碎香菜洗净切成段热锅放油放入花椒

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  川泡菜的做法一泡菜所用器具：我们都知道四川人做泡菜用的是泡菜坛子当然我们也可以用不过我觉得我们小家庭用密封的玻璃瓶子很好用我用的是一个2升的普通密封罐还有一个内盖带排气孔的升的大玻璃瓶子其实罐头瓶子腌泡菜也不错二泡菜水的制作：一般一瓶泡菜所需要的泡菜水大概是你用的容器容积的一半左右我用1升水(大约980多克可按照1千克(公斤)计算)做个比例大家可以根据自己的容器的容量换算三泡菜水的配比：清水：1升

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  鱼香肉丝　　材料：　　猪瘦肉200克水发玉兰片50克水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)葱25克蒜15克(约3瓣)姜10克泡红辣椒25克盐1克白糖15克醋5克酱油1克肉汤(或者水)50克湿淀粉25克食用油100克　　做法：1将木耳用温水泡发切丝玉兰片切丝猪瘦肉切丝葱切葱花蒜切蒜末姜切末　　2将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌　　3将泡红辣椒跺成末　　4将15克湿淀粉盐白糖醋酱油肉汤兑成汁　　5锅

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  3》四川泡菜用料：野山椒1瓶白萝卜12根心里美萝卜12根樱桃萝卜数根胡萝卜12根盐1汤匙(15g)白砂糖2茶匙(10g)白酒1汤匙(15ml)太太乐磨菇精1茶匙(10g)大料(八角)3粒老姜1块花椒10粒凉白开水2碗(500ml)做法：1.各种萝卜洗净沥干水分切成约45cm长截面见方的条状老姜去皮切片状2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)再将野山椒瓶中的汁水调入一半3.再将盐白砂糖白酒太太乐蘑菇