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  5.酸辣蛋花汤 10.酒酿红枣蛋花汤 15.归姜鸡蛋汤 　20.百合鸡蛋汤 　25.肉丝鸡蛋汤 30.鱼片蛋花菜汤 　35.龙莲鸡蛋汤 40.木瓜雪耳蛋花汤

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  1.鸡蛋香菇韭菜汤　　原料：鸡蛋2个香菇5朵韭菜50g植物油15g盐味精适量高汤500g 做法： 1锅置火上放油烧热放入鸡蛋用慢火煎炸至熟放入汤锅内 2香菇用温水浸泡后去蒂洗净切成细丝再用开水焯熟放入汤碗内韭菜择洗干净切段氽熟放在大汤碗中 3汤锅置火上放入高汤盐待汤开后以味精调味起锅倒入汤碗内即成.　　2.竹笋蛋花汤 　　　主料：鸡蛋100g竹笋40g银耳20g鸡胸脯肉100g油菜心100g 　　

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• 各类汤的做法.doc

  各类汤的做法高汤（鲜汤）一般分为毛汤奶汤清汤三类1毛汤：毛汤大量用于普通烹调餐厨中常常连续滚煮连续取用补水原料：鸡骨鸭骨猪骨碎肉猪皮等无特别要求火候：冷水煮滚去沫放入葱姜酒小火慢煮几小时出汤率：原料的3-5倍2奶汤：原料：选用鸡鸭猪骨猪爪猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料火候：原料用滚水烫过放入冷水旺火煮开去沫放入葱姜酒文火慢滚至汤稠呈乳白色出汤率：原料的1-2倍3清汤：分为普通清汤和精制清汤（a）普

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  莲藕腔骨汤 原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml???? 调料：盐2茶匙(10克) 做法： 1将腔骨剁成块洗净莲藕去皮切块姜洗净切片???? 2锅中倒入清水大火加热至沸腾后放入腔骨焯烫3分钟捞出用清水冲去表面泡沫???? 3将腔骨放入汤煲中一次性加够足量清水盖上盖子大火加热至快沸腾时打开盖子用勺撇去浮沫放入姜片盖上盖子调中小火煲30分钟???? 4放入莲藕块盖上盖子继续用

• 40种汤的作法.doc

  　　1534832251　　1鸡蛋香菇韭菜汤 　　原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成　　

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  多种汤的做法这个季节总是说不出来的那个干啊坐到办公室几大杯水都还不够到处找汤汤和糖水的方子找到一个大全给大家分享下 S- x0 B G4 _5 z??U1 g??v u 首先还是妖感谢初发者边缘浮萍 (青儿) 童鞋 有这些伟大童鞋做了前面呢收集工作才有我们后头呢童鞋享受成果其他有好方子呢童鞋也请分享出来吧 l- o: H P ( X8 o( e党参排骨汤用料：党参30克淮山15克薏米

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  1 胡萝卜排骨汤： 　　材料 ：胡萝卜100克排骨100克陈皮姜蒜少许 　　制作 ：将胡萝卜排骨陈皮分别洗净排骨斩块姜切块蒜剥好排骨过汆一下去血水备用在煲内加入适量清水先用猛火煲至水滚然后加入上述全部材料（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲2小时（偶只煲四十分钟） 　　　 　2百合蜜枣猪肺汤 　　猪肺1个白杏仁20克百合10克蜜枣6个 　　功效：滋阴润肺止咳化痰干燥天气最适宜 　　方法：猪肺

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  罗宋汤的做法 罗宋汤的家常做法罗宋汤特点： 罗宋汤起源于俄国后来流传到了上海根据当地特色发展成了现在的罗宋汤罗宋汤大多以甜菜为主料常加入马铃薯红萝卜菠菜和牛肉块奶油等熬煮因此呈紫红色有些地方以番茄为主料甜菜为辅料渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜甜中飘香肥而不腻鲜滑爽口的罗宋汤主料：卷心菜 胡萝卜 土豆 西红柿 洋葱 西芹 牛肉 香肠辅料：番茄酱 番茄沙司 胡椒粉 奶油 面粉 油 盐 糖做法