相关文档

• 苯并芘对食品的污染及其预防措施.doc

  苯并芘对食品的污染及其预防措施　　摘要：对苯并芘的理化性质食品中苯并芘的污染来源危害性及预防措施分别进行了详细的叙述.从食品的角度来看苯并芘对人体具有非常明显和潜在的巨大危害.先时苯并芘的性质污染来源及危害性有详细了解后采取相应的有效防治措施二者之间具有紧密的联系　　引言：苯并芘又称苯并（а）芘英文缩写BaP是一种常见的高活性间接致癌物34-苯并芘释放到大气中以后总是和大气中各种类型微粒所形成的气

• 食品污染及其预防.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 食品卫生基础主要内容： 第一节 食品污染及其预防 第二节 各类食品的卫生要求 第三节 食物中毒及其预防措施 实践：技能拓展第一节 食品污染及其预防 谢 静 食物很丰富 但是病从口入影响健康的因素　

• 食品污染及其预防.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品污染及其预防 Chapter 7 食品污染分类 生物性污染 化学性污染

• 食品污染及其预防.ppt

  一般预防原则加强食品卫生宣传教育工作从思想上重视该项工作严格执行国家和部队食品卫生标准法规和制度加强厨房和食堂卫生管理工作加强食品卫生检验和监督工作细菌仅由一个细胞组成它大约有㎜大因此人们不用显微镜无法看见它细菌是引起食源性疾病最常见的病因食物中的细菌包括致病菌和非致病菌致病菌是那些能引起人体食物中毒或其它传染性食源性疾病的细菌这些细菌包括常见的沙门氏细菌致病性大肠杆菌腊样芽孢杆菌肉毒杆菌副溶血性弧菌等

• 2食品污染及其预防.doc

  《营养与食品卫生学》（《食品安全与营养》）（二）一填空题1.漂白剂有（ 氧化型 ）漂白剂和（ 还原型 ）漂白剂二类它使食品免于褐变并提高食品质量2.合成色素按其化学结构可分为（ 偶氮类色素 ）和（ 非偶氮类色素 ）两类3.在肉制品加工过程中常用的护色剂有（ 硝酸盐 ）和（ 亚硝酸盐 ）的化学名称为（ 二丁基羟基甲苯 ）它的耐热性较好在普通烹调温度下影响不大用于长期保存的食品5.食品添加剂按其来源可

• 食品微生物污染及其预防.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二篇 食品卫生学(food hygiene)1《快餐王国》艾瑞克·世洛舍20012《屠场》厄普顿·辛克莱19063 The subject aims to study those possible factors threateni

• 食品的化学性污染及其预防ChemicalContamination....ppt

  食品的化学性污染及其预防Chemical Contamination And Prevention In FoodYan Zhao (Associate Prof.)Department of Nutrition Food HygieneHarbin Medical University1. N-Nitrosopounds contamination and preventionN-ni

• 13.食品的化学性污染及其预防.pptx

  污染途径复杂、多样，涉及的范围广，不易控制 受污染的食品外观一般无明显的改变，不易鉴别 污染物的性质较为稳定，在食品中不易消除 污染物的蓄积性强，易对健康造成多方面的危害食品化学性污染的特点 2 页 / 共31页一、农药和兽药的残留及其预防用于预防、控制危害农业、林业的病、虫、草、鼠和其他有害生物有目的地调节植物、昆虫生长1农药的概念（一）概述《农药管理条例》（2001年）化学合成或者来源于生物、

• 第七章-食品污染及其预防（7）.ppt

  一概念：社区营养munity nutrition）是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论实践和方法二特点：1强调被研究人群的综合性和整体性2突出被研究问题的宏观性实践性和社会性三内容：主要从社会生活出发着眼社会人群总体从营养科学与社会条件社会因素结合上研究解决居民营养问题成酸性食品：指含有磷硫氯等成酸性元素较多的食物在体内代谢可产生酸性反应包括米面肉鱼鸡蛋贝虾花生紫菜李子梅类嫩

• 第七章-食品污染及其预防（3）.ppt

  加热气调-灭死率 （）9810（1）制冷剂： 冰冰加盐干冰液氮等 用液氮液态或固态CO2或其它低温 液体制冷剂可对一些娇嫩的食物进行速冻（2）机械制冷：压缩式冷冻机吸收或冷 冻机电子冷冻真空冷冻机