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  821《酶工程》复习大纲一考试基本要求通过学习本课程使学生掌握酶工程的基本原理酶的生产方法酶的提取与分离纯化酶的改造方法非水相酶催化酶反应器以及酶的应用根据需要通过人工操作掌握酶的生产与应用的技术过程通过授课教学结合专题内容评述使学生对酶的的生产与应用一定的了解并为以后的研究应用打下基础二考试方式和考试时间闭卷考试总分150考试时间为3小时三参考书目(仅供参考)郭勇编著酶工程(第四版)2

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  酶（enzyme）：酶是具有生物催化功能的生物大分子按照其化学组成可分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）酶工程：酶的生产与应用的技术过程水活度：指体系中水的逸度与纯水逸度之比 aw=Yw酶的固定化：采用各种方法将酶与水不溶性的载体结合制备固定化酶的过程固定化酶：固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶氨基酸置换修饰：将酶分子肽链上的某一个氨基酸换成另一个氨基酸的修饰方法定点突变：在D

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