相关文档

• 第3章-蛋白质化学-氨基酸.ppt

  （二）α-氨基酸的一般结构 杂环Ａa (His Pro)据氨基羧基数分类缬氨酸 （ValV）天冬氨酸 （AspD）芳香族氨基酸中性脂肪族氨基酸含羟基或硫脂肪族氨基酸酸性氨基酸及酰胺苯丙尿酮症 杂环Ａa （2） (His Pro)12345678910（二）不常见蛋白质氨基酸 p128Proton： 最小且最多的生物粒子影响酸碱度及分子带电性质 两性电解质Amphol

• 03_第3章___氨基酸和蛋白质.doc

  第3章 氨基酸和蛋白质一教学大纲基本要求氨基酸的结构特点和构型物理和化学性质以及氨基酸的分离和分析肽和肽键的结构和性质以及生物学功能蛋白质的结构层次一级结构测定一级结构与生物功能蛋白质二级结构肽链的构象二级结构的基本类型超二级结构与结构域和纤维状蛋白质一级结构决定高级结构维持三级结构的作用力球状蛋白质的结构域和三级结构的功能蛋白质四级结构与功能与功能免疫球蛋白的结构与功能蛋白质两性性质及应用胶体性

• 氨基酸蛋白质.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二十章 氨基酸蛋白质 (一) 氨基酸 (二) 多肽 (三) 蛋白质 (一) 氨基酸 氨基酸的结构和命名(2) 氨基酸的制法 (甲) 蛋白质水解 (乙) α-卤代酸的氨解 (丙) Gabrial法 (丁) Strecker合成 (3) 氨基酸的性质 (甲) 羧基的反应 (乙) 氨基的反应 (丙) 两性和等电点

• 氨基酸蛋白质.ppt

  Click 第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸 氨基酸的系统命名法是将氨基作为羧酸的取代基命名的但由蛋白质水解得到的氨基酸都有俗名(见表19-1) 氨基酸的制备(3) 酸碱性—两性和等电点 由于反应很灵敏水合茚三酮显色反应与离子交换层析法结合广泛用于定量测定氨基酸的浓度这是因为与试剂作用生成颜色的强度直接和氨基酸的浓度有关αβ-不饱和羧酸 多肽的命名是以含C—端的氨基酸为母

• 蛋白质-氨基酸.ppt

  #

• 第六章蛋白质和氨基酸.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第六章 蛋白质和氨基酸第一节 蛋白质的功能第二节 蛋白质的需要量第三节 必需氨基酸第四节 食物蛋白质的营养评价第五节 蛋白质的互补作用 第六节 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化 第七节 蛋白质的供给与食物来源 蛋白质是食品中三大营养素之一蛋白质对食品的色香味及组织结构等具有重要意义一些蛋白质具有生物活性功能是开发功能

• 第六章蛋白质与氨基酸.ppt

  二建造新组织和修补更新组织肠道 骨髓Pro更新速度较快一氮平衡（Nitrogen Balance ）消化吸收蛋白质150g平衡波动与调节 摄入不足蛋白质营养不良及营养状况评价2预防疾病英文 定义：大豆一蛋白质的质与量 =食物小 米大 米×100 =NPU（）食物氮量NPR= 如清蛋白质的相对蛋白质价值为100则酪蛋白为大豆蛋白为而麸蛋白为被测Pro每g氮 (或Pro)

• 第二十章-氨基酸蛋白质.ppt

  天然氨基酸在化学结构上都具有共同的特点即一般在a-位上有一个氨基：缬氨酸色氨酸组氨酸肉类如果把所测得的甘氨酸的Ka值看成是其分子中-NH3的酸度： 可见分子中的-CO2H和-NH3上的H均可以解离故甘氨酸盐酸盐是一个二元酸用碱滴定分为两个阶段进行： 氨基酸在碱性条件下与茚三酮作用能生成兰色或紫色的有色物质这是鉴别a-氨基酸的灵敏方法多数氨基酸均有此反应亚氨基的辅氨酸反应显紫色 肽1.

• 第十九章氨基酸蛋白质核酸.ppt

  单击以编辑母版标题样式单击以编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸作业：P466 123456学习要求：1．掌握二十种常见氨基酸的名称和分类2．掌握氨基酸的两性和等电点分别在高于或低于它们的等电点的水溶液中的构造式3．掌握氨基酸与茚三酮的反应4．掌握蛋白质的性质：两性和等电点水化变性鉴定水解(酸性和碱性水解)5．理解多肽的一般结构6．了解核苷酸核酸(RNADN

• 第14章-氨基酸蛋白质和核酸.ppt

  #