厨房厨师制度表丢失员工牌罚款20元不带员工牌罚款10元丢失更衣箱钥匙罚款10元工作期间打或有铃声罚款20元厨房偷吃罚款50元休息打三遍不接罚款50元炒菜毛巾不投湿的罚款10元在客人没有要求的情况下铜盖不干净不擦板不擦排风罚款20元一晚忘记关掉火者罚款500元煤气阀不关者罚款100元私自串组罚款20元不穿黑裤子黑皮鞋不带头绳不穿袜子罚款20元不带笔打火机发现一次罚款10元铁板毛巾不拿出
大型厨房管理办法 为保证餐饮接待的正常运行保证就餐人员的饮食安全特制定《厨房理办法》总则 1大型厨房属※※※由※※※管理※※※根据经营管理的实际需要拟定各项管理制度并负责厨房人员招聘来人接待食谱安排就餐标准成本核算等工作2厨房以保障供应保证质量优质服务为经营宗旨厨房卫生管理一食品采购索证制度 1严格把好食品采购关食品原料采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购并根据国家有关规定
厨房规章制度一考勤制度工作时间:上午:9:10——14:00 下午:16:30——21:001事假:员工因事不能正常上班必须提前一天书面形式向上级申批同意方可休假请假他人代请假或事后补假一律按旷工处理2病假:员工因病不能正常上班必须事前向上级申请假期方可休假休假结束必须持病理药费发票销假否则按旷工处理3旷工:未经主管经理同意擅自不上班者视为旷工旷工一天扣三天工资一个月内旷工
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餐厅厨房管理制度餐厅厨房管理制度目录:1.???????店面管理2.???????从业人员个人卫生管理制度3.???????食品从业人员健康检查制度4.???????粗加工间管理制度5.???????库房管理制度6.???????凉菜间(冷拼间)制作卫生管理制度7.???????面食制作管理制度8.???????烹调加工管理制度9.???????烧烤制作管理制度10.???食品从业人员卫生知
厨房管理制度一厨房考勤制度 1厨政部工作人员上下班时必须打考勤严禁代人或委托人代打考勤 2穿好工作服后应向组长或厨师长报到或总体点名 3根据厨房工作需要加班的厨师留下不加班的厨师下班后应离开工作地 4上班时应坚守工作岗位不脱岗不串岗不准做与工作无关的事如会客看书报下棋打私人不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍聊天不得哼唱歌曲小调 5因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续并出示医院开
厨房规章制度一值班人员中午不得离开酒店负责水电煤气吸风机开关做到不开长明灯长流水中午休息在大厅23号休息晚上值班到12:00客人还没走第二天上班时间顺延1小时到10:00上班二上下班时间:上午9:00-1:30 下午4:00-8:30 上班不迟到不早退每迟到一次(10分钟内)扣除当月公休半天以此类推迟到半小时以上按旷工处理(旷工一天扣三天工资)旷工三天以上直接开除处理(扣除全部
厨房管理制度 1上班时间(9:00-14:00下午17:00-21:30)严禁迟到早退违者罚款第一次10元第二次20元依次递增迟到半小时按旷工半天处理旷工1天扣3天工资旷工3天视为离职(没工资) 2上班时工衣穿戴整洁时刻保持干净树立良好的厨师形象保持团队良好素质否则处理罚款10元 3同事之间团结友爱相互尊重同心协力完成工作若出现吵架打架罚款100元 4按照餐厅规定时间
厨房管理制度一厨房着装制度 1 上班时需穿戴工作服帽在规定位置佩戴工号牌或工作证服装要干净整洁工作时间不得裸背敞胸穿便装和怪服2 上班时间需穿工作鞋不得穿拖鞋水鞋凉鞋3 工作服应保持干净整洁不得用其它饰物代替纽扣4 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴不得进入作业区域之外的地点禁止着工装进入前厅5 必须按规定围腰系带操作不得拖曳6 违反上述规定者按酒店处罚条例执行二食品原料管理制度 1 合理使
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