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  第二节? 多肽§18—1氨基酸三化学性质 在等电点时氨基酸主要以两性离子存在① 等电点：当溶液调节至一定的pH值时氨基酸可以两性离子的形式存在将此溶液置于电场中氨基酸不向电场的任何一极移动即处于电中性状态这时溶液的pH值称为氨基酸的等电点通常以pl表示 pH<pI 氨基酸以正离子形式存在pH>pI氨基酸以负离子形式存在§18—1氨基酸沈玲3．多肽的命名3．测定N端和C端 ④　测定C端二蛋白质的分子

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  第十八章 氨基酸蛋白质和核酸[目的与要求]：1.　掌握氨基酸的结构和性质 2.　了解多肽与蛋白质恩格斯曾经指出：蛋白质和生命有着不可分割的关系生命是蛋白质的存在形式蛋白质存在于所有细胞中生命活动的基本特征就是蛋白质的不断自我更新也就是我们所说的新陈代谢因此蛋白质在生命过程中起着决定性的作用氨基酸是蛋白质的基本单位一氨基酸 分子中含有氨基的羧酸叫氨基酸氨基酸的分类与命名 氨基酸已有200余种绝大

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  2．氨基酸氨基的反应2．α- 卤代酸的氨化 此法有副产物仲胺和叔胺生成不易纯化因此常用盖伯瑞尔法代替上法 盖伯瑞尔法生成的产物较纯适用于实验室合成氨基酸二多肽结构的测定第三节 蛋 白 质3．蛋白质的变性作用1．分类按催化反应的类型可把酶分为六大类：(1)氧化还原酶(2)转移酶(3)水解酶(4)裂解酶(5)异构酶(6)连接酶（合成酶）2．酶的命名 2．核酸的二级结构 DNA的二级结

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  第十九章 氨基酸 蛋白质和核酸§19-1 氨基酸§19-2 多 肽§19-3 蛋 白 质§19-4 酶§19-5 核酸简介一分类命名和构型1．分类： 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸芳香族氨基酸含杂环氨基酸 按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸酸性氨基酸碱性 氨基酸2．命名： 多按其来源或性质而命名3．构型： 用D L体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的

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  第二十章 蛋白质和核酸 学习要求：掌握α-氨基酸的结构两性等电点主要化学性质及制法了解肽的命名结构和多肽结构的测定方法掌握蛋白质的性质了解蛋白质复杂结构及在构成生命体上的作用了解酶的组成及酶催化反应的特异性了解核酸（RNA和DNA）的组成结构及核酸的生物功能 蛋白质和核酸都是天然高分子化合物是生命物质的基础我们知道生命活动的基本特征就是蛋白质的不断自我更新蛋白质是一切活细胞的组织物质

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  第十八章  氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 Amino acid Peptide Proteinnucleic acid第一节 氨基酸第二节 多肽第三节 核酸本 章 提 纲蛋白质、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯)是人所需营养中的三种要素。第一节 氨基酸 羧酸分子中烃基上的一个或几个氢原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。一定义?-氨基酸通式 谷氨基酸组氨酸天然氨基酸 氨基酸是形成蛋白质的基

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  单击以编辑母版标题样式单击以编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸作业：P466 123456学习要求：1．掌握二十种常见氨基酸的名称和分类2．掌握氨基酸的两性和等电点分别在高于或低于它们的等电点的水溶液中的构造式3．掌握氨基酸与茚三酮的反应4．掌握蛋白质的性质：两性和等电点水化变性鉴定水解(酸性和碱性水解)5．理解多肽的一般结构6．了解核苷酸核酸(RNADN

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