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  鲍鱼的烹饪方法鲍鱼也称镜面鱼明目鱼石决明肉等为软体动物门鲍科动物鲍鱼栖息在海藻丛生多岩礁的浅海海底我国沿海均有出产 鲍鱼是名贵的海产品为海八珍之一市场上出售的鲍鱼分为三种：一种为鲜鲍鱼仅限于沿海产区另一种为罐头鲍鱼系由鲜鲍鱼肉制熟而成可直接食用也可用于烹制菜肴还有一种为干鲍鱼是将鲜鲍鱼肉经盐渍后再煮熟最后经晒干或烘干而成的内地餐饮业以用干鲍鱼为多 干鲍鱼的质量等级主要以其产地种类及个头的大小来划分

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  鲍鱼的烹饪鲍鱼干先用冷水浸泡4小时然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时再换清水放入锅内微火煮待煮开后立即捞出置入凉水盆中这样反复几次等到鲍鱼膨胀时为止.鲍鱼片的泡发一般有以下两种其一可用清水发即把鲍鱼片放入锅中加适量清水置炉中煮上10至24小时见加热发透即可其二也可采用鸡骨汤来发采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天并用刷子刷去污垢洗至变白然后将鲍鱼放在砂锅内加两只母鸡腿或用鸡骨也可再加葱姜黄酒和清水

• 烹调方法.doc

  烹调法：煲煲是以汤为主的烹制方法一般是用瓦煲来煲的为佳它的特点主要是通过煲的过程使主料和配料的味溶集在汤水中使汤清甜滋润古今烹调术语大全详细主要过程是把动植物原料先加工洗干净或飞水或煸沙等制作以去腥膻污物然后按需要的汤量多加一倍水分先猛火后慢火直煲2小时以上水分蒸发后浓缩成质鲜味美的菜肴煲汤的菜式品种要按季节安排夏秋两季其汤要清润淡而不腻冬春两季则要求香而浓郁烹调法：炖炖是一种间接加热的处理方法它

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  红烧大黄鱼烹饪方法红烧大黄鱼的原料：主料：大黄鱼一条辅料：姜蒜适量窠心豆豉适量红杭椒适量香葱适量连枝爆花椒适量调料：高汤1000ml油5g盐5g秀色烤肉酱6g辣椒红油5ml味精2g蒸鱼豉油5ml 红烧大黄鱼的做法：1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净双面花刀用少许盐二锅头姜片腌制30分钟2.姜切丝蒜切片豆豉泡发葱切花3.用厨房用纸吸干水分平底锅下少许油将鱼煎黄4.坐锅起油下姜蒜豆豉花椒爆香5.下烤肉酱

• 鲍鱼.doc

  鲍鱼鲍鱼古称明目鱼它并非鱼类而是一种海洋贝类生长于水质清晰水流畅通海藻丰富岩礁或珊瑚质的外海水域它利用宽大的足部在岩礁上爬行以海藻为食用齿舌刮取岩石上的藻类鲍鱼乃海味之极品名列海味鲍参翅嘟之首欧洲人早在2000年前已把鲍鱼当作一种活性鲜用中国清朝时期宫迁中有所谓全鲍宴原来当时沿海各地大官超圣时大都进贡鲍鱼为礼物一品官吏进贡一头鲍七品官吏进攻七头鲍以此类推鲍鱼与官吏品位的高低挂钩可见其价值鲍鱼

• 鲍鱼.doc

  即食鲍鱼食用方法 鲍鱼古称鳆又名镜面鱼九孔螺明目鱼将军帽为单壳贝类属海洋软体动物鲍鱼呈椭圆形肉紫红色主要种类有杂色鲍半纹鲍羊鲍耳鲍和皱纹盘鲍五种鲍鱼肉质柔嫩细滑滋味极其鲜美非其他海味所能比拟历来被称为海味珍品之冠素有一口鲍鱼一口金 之说价格昂贵鲍鱼的营养价值极为丰富 含有二十多种氨基酸每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质克脂肪克无机盐钙32毫克铁毫克还有相当量的碘锌磷和维生素ADB1等 　　中医认为

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  鲍鱼篇简介：鲍鱼原作鳆鳆鱼是一种原始的海洋贝类栖石质海岸以海藻为食粮鲍鱼是海洋中的单壳软体动物只有半面外壳壳坚厚扁而宽形状似人的耳朵所以亦有海耳之称 鲍鱼是中国传统的名贵食材是海产八珍之一鲍参翅肚之首在清朝时期宫廷中已有所谓的全鲍宴有说鲍鱼取其谐音鲍鱼代表包余即钱包内有用之不尽的余钱因此鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品而且是宴请筵席及过节餐桌上必备的庆节菜肴之一鲍鱼的种类按照产地分类鲍鱼的品种

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  当前位置： HYPERLINK 首页?>? HYPERLINK 菜谱?>? HYPERLINK chufangdiygaodianxiaochi 糕点主食鲍鱼捞饭 HYPERLINK t _blank 寂寞在跳舞?? HYPERLINK t _blank 原文??2011-04-14??7490人看过星级：5分评分： HYPERLINK zuofaba

• 冻鲍鱼的做法.doc

  冻鲍鱼的做法冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 红烧鲍鱼 特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 原料：干紫鲍、老