相关文档

• 反式脂肪酸是如何产生的.doc

  反式脂肪酸NXU(反式脂肪酸ｔｒａｎｓ－ｆａｔｔｙａｃｉｄｓ简称ＴＦＡｓ)反式脂肪酸在自然界存在的不多仅有少部份动物性油脂中含有少量反式脂肪酸当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化牛奶乳制品牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸占2---9鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中根据国外的研究指出油脂在加工时的氢化作用.会产生反式脂肪酸植

• 反式脂肪酸.doc

  反式脂肪酸反式脂肪酸也叫反式脂肪又称为逆态脂肪酸英语为Trans Fatty Acid反式脂肪酸属不饱和脂肪酸为食品业者以植物油为原料通过部分氢化处理所产生的油脂食物包装上一般食物标签列出成份如称为氢化植物油部分氢化植物油氢化脂肪 氢化菜油固体菜油酥油人造酥油雪白奶油shortening partially hydrogenated vegetable oil 或 hydrogenated veg

• 反式脂肪酸.doc

  油脂中的反式脂肪酸一直是人们争论的焦点少数研究者指出人体内脂肪酸全合成和β氧化过程中本身就有大量反式脂肪酸作为中间产物除少数反式异构体外大部分的反式脂肪酸都是Δ9去饱和酶的良好底物能被去饱和延长为20碳和22碳脂肪酸可以被人体酶系消化吸收不会在组织中选择性积累当必需脂肪酸丰富时反式脂肪酸酸不影响心脏病的危险性增加[1]但是目前大部分的研究者认为反式脂肪酸在升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的同时

• 反式脂肪酸.doc

  #

• 反式脂肪酸.doc

  #

• 反式脂肪酸.ppt

  反式脂肪酸的危害

• 反式脂肪酸（二）.doc

  反式脂肪酸 你知道多少(二)（二）反式脂肪酸是营养问题 不是食品安全问题 　　最近反式脂肪酸一词引起众多研究显示液态植物油脂氢化过程中产生的不饱和脂肪酸会大大增加心血管疾病风险还会促生糖尿病和老年痴呆导致生育困难影响儿童生长发育等为什么大部分国家并没有严格禁止含有反式脂肪酸的食品呢这是因为反式脂肪酸是一个典型的营养问题而不是食品安全问题 　　100多年前西方出现了让液态植物油变成固态油脂的油脂

• 反式脂肪-反式脂肪酸-身边的健康杀手.ppt

  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级无忧PPT整理发布无忧PPT整理发布单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级讲师：泽丹反式脂肪讲师：泽丹身边的健康杀手 1什么是反式脂肪反式脂肪又称反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸对健康并无益处也不是人体所需要的营养素讲师：泽丹

• 反式脂肪酸的危害.doc

  反式脂肪Trans Fatty Acid（反式脂肪酸）又称为逆态脂肪酸属不饱和脂肪酸指至少含有一个反式构型双键的不饱和脂肪酸为食品业者以植物油为原料通过部分氢化处理所产生的油脂与一般的植物油相比反式脂肪具有耐高温不易变质存放更久等优点例如糖果不用氢化脂肪也许有30天保存期而用了的话保存期可为18 个月还会增加食品口感让 t _blank 食物变得更松脆美味但是研究显示反式脂肪含量高的饮食和

• 反式脂肪酸的认识.doc

  反式脂肪酸的认识反式脂肪酸（trans fatty acid）又称反式脂肪或逆态脂肪酸是一种不饱和人造植物油脂生活中常见的人造奶油人造黄油都属于反式脂肪酸制造反式脂肪酸的氢化处理过程可以防止分子被氧化使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期据健康专家介绍在人们经常吃的饼干薄脆饼油酥饼巧克力色拉酱炸薯条炸面包圈奶油蛋糕大薄煎饼马铃薯片油炸干吃面等食物中均含有不等量的反式脂肪酸反式脂肪酸没有