1.下图为制作果酒果醋的实验流程请回答下列问题(1)制作果酒的发酵阶段发酵瓶的瓶盖应( )A.一直打开 B.打开并盖上一层纱布C.定时拧松 D.一直拧紧(2)写出由果酒酿制成果醋过程的反应式:__________________________________________________________________________________________________
生物技术在食品加工方面的应用(上)讲师:吴老师课标解读课程标准: 1.制作果酒和果醋的基本原理和方法,以及发酵的条件 2.设计安装简单的生产果酒、果醋的装置 3.腐乳制作的原理、方法和制作流程中各步措施的作用 4.泡菜的制作原理及其实验流程 5.亚硝酸盐含量的检测方法 6.对食品质量进行安全评估重点与难点: 果酒和果醋,腐乳制作以及泡菜的制作的基本原理,方法措施,以及发酵的知识精讲
生物技术在食品加工方面的应用(下)讲师:吴老师1泡菜制作(1)原理: 在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成_____。反应式:C6H12O6 _______。乳酸2C3H6O3 三、制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 ②腌制的条件:控制腌制的时间、_____和食盐的用量。防止_________,严格密封。 温度杂菌污染发酵过程温度控制在室温即可,最好控制在18℃~20 ℃。温度过高则易滋生杂菌,温度过
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课后达标检测23 生物的进化(建议用时:45分钟)[双基题]1.(2014·扬州模拟)下列关于物种的叙述错误的是( )A.物种是形态上类似的彼此能交配并产生可育后代的生物个体的总和B.物种是一个具有共同基因库的与其他类群有生殖隔离的类群C.区分物种有多种依据但主要是看有无生殖隔离D.具有生殖隔离的种群未必存在地理隔离具有地理隔离的种群也未必存在生殖隔离2.中国有三个豹亚种:华南豹华北豹和东北豹三
单元过关检测(八)(建议用时:45分钟) 1.如图是人体某组织内各种结构示意图ABCD表示的是结构①②③④表示的是液体有关此图叙述不正确的是( )A.②可以进入ACDB.CO2浓度最高的液体是②C.图中O2浓度最低的液体是③D.①②③④组成了体液其中①②④构成了内环境2.如图为神经元局部模式图当人体内兴奋流经该神经元时在神经纤维内外的电流方向是( )A.都是由左向
第一讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用专题八 生物技术实践选修部分题组1 微生物利用1.(2009·安徽理综6)下列是关于检测土壤中细菌总数实验操作的叙 述其中错误的是 ( ) A.用蒸馏水配制牛肉膏
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