工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L—CY—04工作岗位:摆台工作 工作项目数:12项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一铺台布按规定要求铺好台布并检查台布是否均匀下垂台裙或台布均匀铺于桌面熟练掌握操作技能二放转盘按照标准摆放必须放置在桌面中央位
工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L-CY-02工作岗位:餐前准备 工作项目数:3项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一准备餐具物品1开餐前所有备用餐具的准备情况包括骨碟刀叉勺公筷等将所有用具准备齐全检查用
工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L—CY—05工作岗位:迎宾服务 工作项目数:5项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一准备工作区域卫生清洁准备房态表预订信息记录册等区域卫生情况良好查询信息快速准确便于为客人提供服务二问候宾客及时提供问候服务微笑大方
工作流程名称:中餐岗位操作流程 流程编号:L-CY-01工作岗位:餐服务员 工作项目数: 5 项工作项目(做什么)工作流程内容(怎么做)标准或要求(做到什么程度)注 释(为什么做)一家具卫生1使用固定清洁用具打扫选用抹布或指定的服务口布保证家具卫生2保证家具清洁做
基本技能—摆台 (1)铺台布 服务员站在主位一侧用双手将台布抖开铺上台面台布折缝朝上上转盘底座时压在十字折缝印上四角均匀对称与桌脚垂直铺台布的方法有两种:一种是推拉法另一种是渔翁撒网法 (2)台形 一般定位是使用上星期边定位 四人方台:十字对称 六人圆台:一字对中左右对称 八人圆台:十字对中两两对称 十人圆台:一字对中左右对称 十二人圆台:十字对中两两相同 (3)早餐用具摆放 餐碟(或称骨碟):按
文件名宴会摆台服务工作标准电子文件编码CYFW086页码2-1●铺桌布按铺圆桌布方法铺好桌布。●围桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙。●摆椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。●上转盘摆转盘(同中式零点正餐)菜。●摆银餐碟、汤碗、酱油碟(1)银餐碟座摆在桌边15厘米处,各银餐碟座之间的距离均等。(2)汤碗和酱油碟分别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧,三者相距各15厘米。(3)汤匙在汤碗上,匙
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级摆 台 一中餐摆台 摆台主要依据餐厅规格和就餐的需要者相应的餐具来摆设台面的摆设除了实用性更讲究个性化和突出观赏性因此各餐厅的摆台并不是完全一致的这里主要介绍的是最基本的摆台方法(一)铺台布在摆台前必须注意挑选洁净完整无缺规格相应烫平整过的台布并认真细致地检查如有污渍破损应立即更换1铺台布时的注意事项:服务员须先洗
#
中餐摆台操作规程 o 摆台 摆台是 o 餐厅服务员 餐厅服务员必须掌握的一项基本技能摆台的基本要求是:餐具图案对正距离匀称整齐美观清洁大方为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具1摆台用具摆台用具的准备主要依据宴会人数桌数标准 o 菜单 菜单等摆台用具包括骨碟筷子筷架味碟汤勺汤碗茶杯及垫碟白酒杯红酒杯饮料杯公用碟公用筷公用勺牙签花瓶台号牌口布毛巾碟等2准备工作? ?
餐饮摆台操作规程?摆台是餐厅服务员必须掌握的一项基本技能摆台的基本要求是:餐具图案对正距离匀称整齐美观清洁大方为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具1摆台用具摆台用具的准备主要依据宴会人数桌数标准菜单等摆台用具包括骨碟筷子筷架味碟汤勺汤碗茶杯及垫碟白酒杯红酒杯饮料杯公用碟公用筷公用勺牙签花瓶台号牌口布毛巾碟等2准备工作1)洗净双手准备各种餐具玻璃器皿台布口布2)检查餐具玻璃器皿等是否有损
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报