第十四章 生物氧化 主要内容 高能磷酸化合物高能磷酸化合物的类型,ATP的特殊作用,磷酸肌酸和磷酸精氨酸的贮能作用 呼吸链呼吸链的概念,呼吸链电子传递的顺序,电子传递抑制剂,呼吸链的多型性 氧化磷酸化作用磷酸化的部位,解偶联作用,氧化磷酸化作用的机理第一节高能磷酸化合物高能磷酸化合物的类型ATP的特殊作用磷酸肌酸和磷酸精氨酸的贮能作用一、高能磷酸化合物的类型在生物体内具有高能键的化合物是很多
第六章生 物 氧 化BiologicalOxidation物质在生物体内进行氧化称生物氧化,主要指糖、脂肪、蛋白质等在体内分解时逐步释放能量,最终生成CO2 和 H2O的过程。此过程需耗氧、排出CO2,又在活细胞内进行,故又称细胞呼吸(cellular respiration)。 生物氧化(biological oxidation)的概念 CO2和H2O O2能量ADP+PiATP热能生物氧化的一
第二篇生命物质的化学变化第八章 生物氧化第一节 生物氧化的方式、特点和酶类第二节 线粒体氧化体系第三节 非线粒体氧化体系第四节 生物氧化中能量的转移和利用生物氧化概念:有机物在生物体内的氧化包括物质分解和产能呼吸作用O2CO2 + H2O细胞呼吸(微生物)第一节 生物氧化的方式、特点和酶类生物氧化中CO2生成的方式生物氧化中物质氧化的方式生物氧化的特点参与生物氧化的酶类 一、生物氧化中CO2生成的
Chapter24生物氧化Biological oxidation生物能量转换示意图前言1、生命活动能量的来源 ●来自于体内糖、脂肪、蛋白质等有机物的氧化,生物体内的氧化和外界的燃烧在化学本质上相同,方式不同。2、什么是生物氧化?●有机分子在机体内氧化分解成CO2和H2O并释放出能量的过程,称为生物氧化(细胞氧化或细胞呼吸)。 生物氧化在形式上虽有加氧、脱氢和失电子的不同形式,但从氧化的基本概念来
Enzyme第 三 章 酶什么是酶生物催化剂蛋白质:催化体内99%以上的反应核酸:ribozyme,小于1%酶学历史 1833年: 麦芽抽提液 Payen 和 Persoz用酒精沉淀物质(对热不稳定)淀粉单糖淀粉糖化酶183537年:Berzelius提出: 催化作用 catalysis催化剂 ~ ~ ~ ~ 酶Sumner获诺贝尔奖1926年 提纯脲酶 酶的提纯(性质) 酶的功能(结构) 应用
第二十七章 人体养生学体液循环系统的正常是人体健康的保证。病从口入,病从口祛。合理膳食则是健康的基石。内容第一节 合理膳食第二节 有氧活动第三节 知足常乐第四节 远离烟酒第五节 勤奋健身心第六节 行动黄金律第一节 合理膳食民以食为天。病从口入,病从口祛。健康是吃出来的,病也是吃出来的。所以,合理膳食是健康的基石。每天喝一杯牛奶,可保持人体优良的骨营养和运动肌浆钙营养。膳食中鲜奶是最好的钙素营养源。
第一章 糖食品生物化学主要内容 定义 分类 单糖 寡糖 多糖定义:糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合物及缩聚物和某些衍生物的总称。 糖(碳水化合物)单糖:不能被水解成更小分子的糖如:核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖寡糖:能水解成少数(2~6个)单糖分子的 糖 以双糖存在最为广泛,蔗糖、麦芽糖和乳糖是其重要代表。 多糖:能水解为多个单糖分子的糖 以淀粉、糖原、纤维素等最为重要 分类单糖 一、结构
第五章酶主讲人:曹劲松本章共分十一节,主要内容包括:酶的分类与命名(2)酶的性质(1、3)酶催化的影响因素(4)酶的作用原理(5)酶的几个重要概念(6、7、8)酶工程的基本内涵(9)酶的分离提纯及活力测定(10)酶在食品工业中的应用(11)酶的分类1961年国际生化协会酶命名委员会根据酶所催化的反应类型将酶分为六大类,即氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶类和合成酶类,分别用1、
第23章 色素和着色剂 Pigments and Colorants第一节 概述第二节四吡咯色素第三节类胡萝卜素第四节酚类色素 第五节食品着色剂第一节 概述(一)色素、颜色、发色团、助色团 能使人的视觉产生各种色感的物质,称为色素。 人肉眼观察到的颜色是由于物质吸收了可见光区(400~800nm)的某些波长的光后,透过光所呈现出的颜色。即人们看到的颜色是被吸收光的互补色。不同波长光的颜色及其互
第十一章生物能学原理及生物氧化Principle of Bioenergetics and Biological Oxidation物质在生物体内进行氧化称生物氧化,主要指糖、脂肪、蛋白质等在体内分解时逐步释放能量,最终生成CO2 和 H2O的过程。此过程需耗氧、排出CO2,又在活细胞内进行,故又称细胞呼吸(cellular respiration)。 * 生物氧化(biological oxid
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