INCLUDEPICTURE \d \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE \d \* MERGEFORMATINET 原材料配方名称
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菜品操作规范(切配部分)菜品名称:北欧吐司类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:高筋粉3000克原材料标准及数量:鸡蛋300克配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:温水1260克 水540克原材料标准及数量:黄油120克原材料标准及数量:奶粉90克调料原材料标准及数量:酵母30克,白糖150克,盐60
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐烹调基础实训 ——法式吐司配草莓酱材料 主料:吐司1片草莓100克 调料:肉桂粉1克姜粉1克 白糖30克水15ML 配料:鸡蛋2个牛奶70ML操作要领1.煮草莓酱时一定要注意火力的控制2.炸吐司时注意油温的控制工艺流程面包加工成形草莓洗净去蒂对半切开调制草莓酱烹炸吐司调制蛋液制作方法1
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:北海道吐司类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:高筋粉2000克原材料标准及数量:白糖120克原材料标准及数量:黄油(最好使用雪白油)200克原材料标准及数量:温牛奶1000克原材料标准及数量:炼乳100克原材料标准及数量:鸡蛋200克原材料标准及数量:干酵母32克
34℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±1香浓吐司中种34℃±1葡萄干吐司中种34℃±134℃±134℃±134℃±134℃±134℃±1
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:新新全麦吐司类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:高筋粉1800克原材料标准及数量:全麦粉200克原材料标准及数量:鸡蛋200克配料原材料标准、净料率及数量原材料标准及数量:水1000克开水200克 原材料标准及数量:雪白油200克原材料标准及数量:奶粉40克调料原
口感绵软酸甜爽口:加州吐司加州吐司这个出自金大旺老师的配方一直以来是烘焙圈里的热门吐司配方基本忠于原方不过在含水量上略作调整把面团的液体含量提高到了70以上成品非常软绵搭配了蔓越莓的酸甜非常值得一试食材高筋面粉275g低筋面粉25g蛋清30g牛奶100g清水85g细砂糖45g盐3g酵母4g无盐黄油30g蔓越莓干50g步骤①制作面团混合除去无盐黄油和蔓越莓干外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑
主料面包机专用面粉?(400克)食用油?(30克)耐高糖酵母?(3克)奶粉?(20克)调料细糖?(80克)鸡蛋?(2个)水?(180克)盐?(1克)厨具面包机在面包机里加入水鸡蛋奶粉在靠近面包桶的一角放盐放糖加入植物油或黄油放入面粉尽量让面粉覆盖整个水面用手指在面粉上按一个小坑把酵母放入内确保发酵粉干燥不与盐接触把面包机桶放入面包机盖上面盖接通电源选择标准面包模式1再分别选择烤色重量然后长按启动暂
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级西餐烹调基础实训 ——芝麻芋泥吐司卷材料 芋头250克细糖 75克 糯米粉 40克 橄榄油 3汤匙 吐司 4片 鸡蛋2只 黑白芝麻 各15克 面包糠500克操作要领1.芋头一定熟透2.吐司要压扁3
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