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  文件名酒吧组长的职责电子文件编码JBFW007页码1-1(1)酒吧组长直接受酒吧领班的指导，并负责督导员工以确保其作业与调制的标准，以求业务顺利的推展。(2)酒吧组长专门负责吧台作业的督导与清洁工作。(3)负责督导员工的仪态与品性，及员工的考勤。(4)核对酒吧营业账目、报表的检查。(5)酒吧组长在领班或经理训练员工调酒的在职训练时，经常给予协助与帮忙。(6)酒吧组长应经常注意调酒员的行为，防止其作蔽以增加成本的开支。

• JBFW006酒吧领班岗位职责.doc

  文件名酒吧领班岗位职责电子文件编码JBFW006页码1-1●督导下属员工按操作程序，热情周到地为宾客服务，对宾客的问题、投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。●负责员工的考勤，工作班次的编排，检查员工的仪表、仪容，做好营业前准备工作。●检查各调酒员在调制酒水时，是否配量准确，技术熟练，服务周到。●检查酒吧、酒柜、冷藏柜等地的清洁。●对员工进行业务培训，提高员工素质、调酒技能和服务水

• JBFW009酒吧服务员岗位职责.doc

  文件名酒吧服务员岗位职责电子文件编码JBFW009页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。●精通业务，熟练掌握酒吧各种工具、器具的使用方法。●正确调制各款流行鸡尾酒，保证各种饮品的质量。●认识了解所供酒水的特性及饮用形式，掌握一定的酒水知识。●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。●加强业务学习，不断地提高自己的专业水平。●根据酒吧领班

• JBFW001酒吧组织结构图.doc

  文件名酒吧组织结构图电子文件编码JBFW001页码1-1

• JBFW008调酒师岗位职责.doc

  文件名调酒师岗位职责电子文件编码JBFW008页码1-1(1)调酒师直接向酒吧领班、组长负责。(2)负责酒类与饮料的调配工作，与吧台内的清洁与卫生。(3)负责酒吧营业前的一切准备工作。(4)招徕顾客及接受顾客的调配酒类与饮料。(5)负责酒类销售账的报表及督导服务员的工作。(6)核对酒类及饮料的存量及清点酒吧的存货。

• JBFW037酒吧销售日报表.doc

  文件名酒吧销售日报表电子文件编码JBFW037页 码1-1单位： 月日星期代号酒名数量销售金额成本金额上日结存本日领进合计本日用品售出消耗用量小计本日结存单价合计单价合计

• JBFW002酒吧工作流程图.doc

  文件名酒吧工作流程图电子文件编码JBFW002页码1-1

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  酒吧水吧工作职责重要依据每个员工必须认真细心的完成盘点表必须签名签名即负责2 每日开吧必须盘点（盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同有出入及时汇报超过九点不予承认）收吧必须盘点做好盘点表有出入及时找出原因找不出原因的当作弊处理3 盘点表必须仔细认真反复检查财务如下单纠错必追究填表人的责任并扣分处罚4 主管有权随时盘查每个吧的酒水库存吧员必须无条件配合盘查有任何特殊原因及时汇报主管5 领料和盘点是紧密

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  文件名酒吧布局原则电子文件编码JBFW014页码1-1●酒吧的布局酒吧由前吧、后吧和服务区域等三部分组成。前吧由吧台和操作台组成；后吧主要由靠墙放置的酒柜、冷藏柜、陈列柜等组成；服务区域应设有高级的小圆桌、低矮的椅或沙发等配套家具，地面应铺地毯。●洒吧的布局须遵循的原则：(1)空间布置要合理既要多容纳客人，又要使客人不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足客人对环境的要求。(2)要方

• JBFW027酒吧酒水盘存程序与标准.doc

  文件名酒吧酒水盘存程序与标准电子文件编码JBFW027页 码1-1●填写并盘存开吧酒水基数(1)开吧基数于营业前填好；(2)酒水数量与上一班次实际盘存数相同；(3)基数数量与酒吧实际库存数相同；(4)以整瓶酒作为一个单位填写；(5)使用过的烈性酒按标准分量计算；(6)啤酒、软饮料以听、瓶、桶为单位填写。●填写酒水申领数量(1)所填数量与申领单实际数量相同；(2)单位统一以瓶、份