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  蛋白质（protein)是由20多种氨基酸通过肽键连接起来的具有生命活动的生物大分子分子量可以达到数万甚至百万并具有复杂的立体结构很多维持生命的物质都是由蛋白质组成的蛋白质是体内制造酶的必需原料激素如胰岛素甲状腺素肾上腺素的主要原料也是蛋白质没有蛋白质也就没有内分泌的作用蛋白质还是免疫系统的物质基础（一）必需氨基酸（essential amino acidEAA）(续) ４苯丙氨酸 ●苯丙氨酸

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