单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 动植物中的天然有毒物质第一节 概 述主要内容:一动植物天然有毒物质的概念二有毒动植物中毒食品分类 三动植物天然物质的中毒条件 一动植物天然有毒物质的概念 动植物天然有毒物质:指有些动植物中存在的某种对人体健康有害的非营养性天然物质或成分或者因贮存方法不当在一定条件下产生的某种有毒成分二有毒动植物中
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节 概述 长期以来人们对化学物质引起的食品安全性问题有不痛程度的了解却忽视了人们赖以生存的动植物本身所具有的天然毒素于是在生产中不添加任何化学物质的天然食品颇受青睐身价倍增一些宣传媒体也将其描述为有百利而无一害的食品事实并非如此动植物中的天然有毒物质引起的食物中毒屡有发生由此而带来的经济损失触目惊心一动植物天
第五章 含天然有毒物质的食物一概述1食品中的化学成份(1)人们赖以生存的具有营养作用的化学物质(2)人体不可缺少的但既不增加也不减少食物的营养价值(3)对人的健康有益但不能认为是真正的营养物质(4)对人体健康有害的物质2天然有毒物质的中毒条件(1)遗传原因(2)过敏反应 如菠萝中含有一种蛋白酶有人过敏当食用后出现腹痛恶心呕吐腹泻等症状同时有头痛四肢及口舌发麻呼吸困难严重者可出现
一概述(2)甙类 糖分子中的环状半缩醛的羟基和非糖类化合物分子中的羟基脱水缩合而成具有环状缩醛结构的化合物具有毒性的一般为氰苷和皂苷二含天然有毒物质的植物性食物(三)粮食作物某些含有毒物质的动物组织一内分泌腺1甲状腺2肾上腺3病变淋巴腺二动物肝脏
第四节有毒动、植物中毒一、河豚中毒(一)有毒成分的来源引起中毒的河豚毒素(spheroidine)是一种非蛋白质神经毒素,可分为河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素及河豚肝脏毒素。其中河豚卵巢毒素毒性最强,其毒性比氰化钠强1000倍,05mg可致人死亡。河豚毒素为无色针状结晶、微溶于水,易溶于稀醋酸,对热稳定,煮沸、盐腌、日晒均不能将其破坏。一、河豚中毒(一)有毒成分的来源河豚毒素存在于除了鱼肉之外的所有
叶黄素植物中的天然物质叶黄素被誉为眼黄金是一种广泛存在蔬菜水果花卉等植物中的天然物质也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素 那么为什么补充叶黄素呢人只要睁开眼睛看东西就会消耗叶黄素而人体不能自我合成蔬菜水果等食物中吸收不足且利用率非常低必须额外补充 研究发现中学生近视发生率高达40高中生近视发生率高达70大学及研究生以上近视发生率更高再加上现代电脑的普及因为屏幕伤害导致的青光眼白内障早已
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 植物病毒一概况二定义三植物病毒的形态结构和成分四植物病毒的复制和增殖五植物病毒的传播和移动六 植物病毒的分类与命名七 重要的植物病毒属及典型种八病毒病害的特征非典型肺炎元凶冠状病毒图一概况病毒病:由病毒引起的病害 病毒是一种核蛋白由于太
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 植物病毒一概况二定义三植物病毒的形态结构和成分四植物病毒的复制和增殖五植物病毒的传播和移动六 植物病毒的分类与命名七 重要的植物病毒属及典型种八病毒病害的特征一概况病毒病:由病毒引起的病害 病毒是一种核蛋白由于太小在光学显微镜下见不到只能在活的寄主细胞内完成自身复制并具有侵染能力又称分子寄生物病毒可侵染动植
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 水产原料中的有毒物质第一节 河豚毒素第二节 贝类毒素第三节 西加毒素第四节 其他毒素根据中毒症状分类第一节 河豚毒素(TTX)河豚鱼中毒是世界上最严重的动物性食物中毒河豚毒素是河豚鱼体内的毒素剧毒河豚毒素的毒性比氰化钠高1000倍因此食用后很容易引起中毒甚至导致死亡为此我国《水产品卫生管理办法》中严禁餐馆将河豚鱼作为菜
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第 六 章 水产原料中 的 有毒物质概述?海藻生物毒素是水产品化学危害的主要成分有些赤潮生物产生毒素这些毒素可以通过贝类鱼类or藻类等中间传递链引起人类中毒根据这些毒素所导致的中毒症状可分为麻痹性贝毒腹泻性贝毒神经性贝毒记忆缺失性贝毒雪茄毒素和河豚毒素等贝类通过过滤食作用将能产生毒素的单细胞
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