蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 3 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 3 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎牛排标准食谱菜品名称:铁板煎牛排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一 原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料71配送小米龙2确保小米龙在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象注意小米龙的剩余
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 3 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 3 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎牛排标准食谱菜品名称:铁板煎牛排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一 原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1配送小米龙2确保小米龙在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象注意小米龙的剩余保
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎鸡排标准食谱菜品名称:铁板煎鸡排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1鸡排选用食品厂腌制黑椒鸡排2确保鸡排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎猪排标准食谱菜品名称:铁板煎猪排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1猪排选用食品厂腌制黑椒鸡排2确保猪排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎羊排标准食谱菜品名称:铁板煎羊排适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1羊排选用12肋法排2确保羊排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上不合格的
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档铁板煎鱿鱼标准食谱菜品名称:铁板煎鱿鱼适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1鱿鱼选用官庄冻库原料2确保鱿鱼新鲜无异味,包装袋无破损,无化冻现象,出现以上不合格的,
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐铁板档香煎龙利鱼标准食谱菜品名称:香煎龙利鱼适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1龙利鱼选用食品厂腌制孜然鱼排2确保鱼排在保质期使用时间内,包装袋无破损,无化冻现象,出现以
蓝海大饭店(东城)自助餐系列标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 蓝海大饭店(东城)自助餐面点水煎包标准食谱菜品名称:水煎包适用范围:蓝海大饭店(东城)自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明大富豪、肉馅1配送大富豪(每袋50斤)、水煎包肉馅(每包2斤)。2将大富豪放入调料库储存、
菜品标准食谱菜品名称:铁板煎牛排 编号:20140821环节操作规范注意事项用料标准主料小米龙牛肉75克/份(500克)加工:切成12厘米的后片配料调料嫩肉粉2克,食粉125克,盐2克、鸡精味精各15克、黑胡椒2克,甜椒粉3克,大地牛肉粉3克、水50克、生粉30克、制作过程加工烹调小米龙自然化冻,用刨片机切成12厘米的厚片,吸水备用
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐西点档香煎煎饺标准食谱菜品名称:香煎煎饺适用范围:各实体自助餐菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1肉馅采用食品厂配送的大蒜肉馅备注(二)称料环节步骤标准要求关键点及特别说明预制流程及
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