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动物营养学报2011,23( 8
发酵豆粕中三种微生物的功能发酵豆粕又名生物肽生物豆粕生物活性小肽大豆肽它是通过微生物的发酵最大限度地消除豆粕中的抗营养因子有效地降解大豆蛋白为优质小肽蛋白源并可产生益生菌寡肽谷氨酸乳酸维生素UGF(未知生长因子)等活性物质目前常见的发酵豆粕中的微生物一般为乳酸菌酵母菌和枯草芽孢杆菌三种微生物在发酵豆粕以及对动物本身的作用有以下几点乳酸菌乳酸菌在豆粕中通过发酵产生有机酸特殊酶系能刺激组织发育对机体的
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chapter 5 Protein蛋白质重点蛋白质的变性及其对食品品质的影响蛋白的功能性质及其在贮藏加工过程中的变化以及食品加工条件对食品品质和营养性的影响食品中蛋白质及氨基酸的测定难点 蛋白质功能性质蛋白质构象变化对其性质的影响Contents5.1. Introduction5.2. Physicochemical pr
268 2007, Vol
2009年12月
安徽农业科学。Journal
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