食堂工作人员卫生要求 (1)上岗培训:食堂工作人员(含食堂经营负责人卫生管理人员厨师采购员等)上岗前必须经过培训培训内容包括:食品卫生知识法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因掌握预防食物中毒的措施食品原料卫生质量的鉴别方法等上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育建立相应的学习制度 (2)个人卫生:个人卫生做到四勤勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服 男同志不许留长发
食堂人员上岗和食堂卫生消毒要求编号:YTXZ-W201206一食堂人员上岗要求1食堂人员必须严格按照国家有关食品卫生法律法规做好食堂卫生工作2食堂人员必须是个人卫生习惯好讲究卫生的人员3食堂人员上岗前必须将手洗净穿戴清洁的工作衣帽4食堂人员必须是健康无传染病者每年按照防疫部门要求进行定期体检取得健康证后方能上岗二食堂卫生消毒要求1食堂人员进入食堂前必须更穿工作衣带帽非食堂有关工作人员禁止进入食堂工
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学校食堂卫生监督工作要点一学校食堂监管原则1.三证齐全有效2.采购正规渠道3.加工烧熟煮透4.餐具消毒保洁5.剩菜处理坚决6.留样保时(48小时)足量7. 环境卫生无蝇8.菜谱审定不变二学校食堂监管要点依据《食品安全法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律规范要求结合全县学校食堂卫生监督工作现状年内我们将重点保证以下几方面工作监管(一)三证有效持有学校食堂必须持有效的餐饮服务许可证或食品卫生
食堂工作人员工作考核表考核内容考核标准分值评分标准得分备注1工作制度执行力工作认真负责所负责工作无人为差错认真执行决策10一般差错扣1-3分较大差错扣4-6分重大差错扣6-10分部门1002规章制度团队精神无违规违纪现象同事之间互相配合无推委扯皮现象10违反制度扣1-5分同事之间工作不配合不协调扣1-5分部门1003食堂卫生工作上级检查达标严格执行卫生管理制度20上级检查不合格扣
员工食堂卫生管理制度从业人员每年进行健康检查持有效合格的健康证后方可上岗凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工作食堂工作人员上班是应穿戴整齐的工作衣帽并保持个人卫生做好食堂内外的环境卫生做到每餐一打扫每天一清洗食用工具每班用后应洗净保持洁净食(用)具做到一洗二刷三冲四消毒五保洁不购进不加工不提供腐烂变质有毒有害超过保质期的食物生熟食品成品半成品的加工和存放要有明显标记分类存放不得混杂存放搞好
【有 效 性】有效【法规名称】国家商检局关于公布《出口食品厂库最低卫生要求(试行)》和【文 件 号】(84)检一字第580号【颁布部门】国家商检局【颁布日期】1984年10月15日【实施日期】1984年10月15日【正 文】国家商检局关于公布《出口食品厂库最低卫生要求(试行)》和《出口食品厂库注册细则(试行)》的通知各有关单位:根据《中华人民共和国出口食品卫生管理办法(试行)》第四条二款的
学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求(试行) 学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径对落实各项食品卫生安全措施确保广大师生饮食卫生安全维护学校正常教学秩序保障社会稳定具有重要意义
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