第三章食品检验样品的采集与处理一、食品检验样品采集的原则二、食品检验样品的采集方法三、食品检验样品的运送及处理第一节食品检验样品采集的原则 一、检验前的准备工作:采样(Sampling)从产品中抽取少量的、有一定代表性的样品,供检验分析用,这一过程称为采样 。采样前的一些准备工作:干冰:制冷剂。也可以用湿冰。盒子或制冷皿:贮藏、运输样品。灭菌容器:从塑料袋到灭菌的加仑漆桶等。取样工具:茶匙、角匙、
第二章食品检验样品的采集与处理一、食品检验样品采集的原则二、食品检验样品的采集方法三、食品检验样品的运送及处理第一节食品检验样品采集的原则 一、检验前的准备工作:1.包装无菌取样的工具 2.生产线样品In-Line Samples3.环境样品 4.某些准备 干冰、灭菌容器、取样工具、灭菌手套、无菌棉拭子。 当样品收集时,样品采集时的条件例如产品的温度、地点等,连同扦样样品,一并记录入检验员的注
第一节 样品的采集制备及保存一样品的采集简单随机抽样:单纯随机抽样系统随机抽样:每隔一定时间或空间间隔进行抽样分层随机抽样:分成若干层每一层质量尽可能均匀一致每层随机抽取然后混合分段随机抽样保证代表性的前提下注意抽样方式的可行性和抽样技术的先进性采取的样品应在短时间内分析否则应妥善保管 放在密闭洁净容器内置于阴暗处保存易腐败变质的放在0—5℃冰箱内保存时间也不能太长易分解的要
第一章 绪论 作为品质管理实验室的管理人员,你必须指导新来的工作人员选择采样计划。你将与新来者讨论哪些常规因数?如何区分属性采样和变量采样?三种基本采样计划的差异和与采样计划有关的风险是什么?你的上司要求你提出并采用一种多重采样计划。你怎样确定接受线和拒绝线?为什么?非概率采样和概率采样有什么区别?哪一种更适用?为什么?对一种适用与收集供分析用的代表性样品的装置来说,试描述为确保采集代表性样品而采
第二章 样品的采集处理与初步检验食品分析的对象不仅包括我们熟悉的大宗农副产品(粮食果蔬水产品)生产原料生产辅料包装材料产成品及半成品无论食品分析对象是什么都遵循同样的样品采集程序:即样品的采集 制备和保存样品预处理样品分析原始数据记录及整理和撰写分析报告第一节 样品采集一采样:指在大量产品(分析对象中)抽取有一定代表性样品供分析化验用此项工作简称采样尽管检验工作精密而准确但采样准确决定
#
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级五 各类食品微生物检样样品的采集与制备实例1肉与肉制品样品的采集与制备(一)样品的采取a生肉及脏器检样 如是屠宰场后的畜肉可于开腔后用无菌刀采取两腿内侧肌肉各50g(或劈半后采取两侧背最长肌肉各50g)如是冷藏或销售的生肉可用无菌刀取腿肉或其他部位的肌肉100g检样采取后放入无菌容器内立即送检如条件不许可时最
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 样品的采集与处理保存1教学目的与要求 了解样品的采集制备和保存的方法 掌握样品处理的方法2教学内容§1 样品的采集样品的采集样品的分类采样的一般方法样品的制备样品的保存§2 样品的预处理样品的预处理目的样品的预处理原则样品的预处理方法3食品分析的一般程序样品的采集制备和保存样品的预处理成分分析数据记录整理
第二章 食品的感官检验 第一节 概述一感官检验的概念和意义 概念发展意义二感官检验的种类1视觉检验 举例说明注意事项2嗅觉检验 举例说明注意事项3味觉检验 举例说明注意事项4触觉检验 举例说明注意事项三 感官检验的基本要求 (一)实验室要求 办公区样品准备区检验区(二)检验员要求1.对分析型检验员的要求2.对偏爱型检验员的要求四样品的要求1.外部条件 容器编号样品数量2.内部条
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 食品酸度的检验 第一节 概述一食品中的几种酸度1.总酸度: 指食品中所有酸性成分的总量包括在测定前已离解成 H 的酸的浓度(游离态)也包括未离解的酸的浓度(结合态酸式盐)其大小可借助标准碱液滴定来求取故又称可滴定酸度 2.有效酸度 指被测溶液中H 的浓度反映的是已离解的酸的浓度常用pH值表示其大小由pH计测定
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报