单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级五 各类食品微生物检样样品的采集与制备实例1肉与肉制品样品的采集与制备(一)样品的采取a生肉及脏器检样 如是屠宰场后的畜肉可于开腔后用无菌刀采取两腿内侧肌肉各50g(或劈半后采取两侧背最长肌肉各50g)如是冷藏或销售的生肉可用无菌刀取腿肉或其他部位的肌肉100g检样采取后放入无菌容器内立即送检如条件不许可时最
#
第一节 样品的采集制备及保存一样品的采集简单随机抽样:单纯随机抽样系统随机抽样:每隔一定时间或空间间隔进行抽样分层随机抽样:分成若干层每一层质量尽可能均匀一致每层随机抽取然后混合分段随机抽样保证代表性的前提下注意抽样方式的可行性和抽样技术的先进性采取的样品应在短时间内分析否则应妥善保管 放在密闭洁净容器内置于阴暗处保存易腐败变质的放在0—5℃冰箱内保存时间也不能太长易分解的要
第一章 绪论 作为品质管理实验室的管理人员,你必须指导新来的工作人员选择采样计划。你将与新来者讨论哪些常规因数?如何区分属性采样和变量采样?三种基本采样计划的差异和与采样计划有关的风险是什么?你的上司要求你提出并采用一种多重采样计划。你怎样确定接受线和拒绝线?为什么?非概率采样和概率采样有什么区别?哪一种更适用?为什么?对一种适用与收集供分析用的代表性样品的装置来说,试描述为确保采集代表性样品而采
固体废物样品的采集与制备一 样品的采集(一)采样工具 包括:尖头钢锹钢尖镐(腰斧)采样铲(采样器)具盖采样桶或内衬塑料的采样袋 (二)采样程序 1根据固体废物批量大小确定应采的份样(由一批废物中的一个点或一个部位按规定量取出的样品)个数2根据固体废物的最大粒度(95以上能通过的最小筛孔尺寸)确定份样量3根据采样方法随机采集份样组成总样并认真填写采样记录表(三)份样数:按表4-3确定应采份样个数(四
第三章食品检验样品的采集与处理一、食品检验样品采集的原则二、食品检验样品的采集方法三、食品检验样品的运送及处理第一节食品检验样品采集的原则 一、检验前的准备工作:采样(Sampling)从产品中抽取少量的、有一定代表性的样品,供检验分析用,这一过程称为采样 。采样前的一些准备工作:干冰:制冷剂。也可以用湿冰。盒子或制冷皿:贮藏、运输样品。灭菌容器:从塑料袋到灭菌的加仑漆桶等。取样工具:茶匙、角匙、
第七章 肉制品的安全性2火腿肠易防腐剂过量火腿肠是人们经常食用的一种食品其质量直接影响到消费者的身体健康专家提醒广大消费者请精选细挑火腿肠火腿肠产品级别高的含肉比例高蛋白质含量高淀粉含量低产品级别低含肉比例稍低蛋白质含量低淀粉含量高火腿肠标签上应该标注生产日期生产厂家厂家地址厂家生产依据的标准保质期保存条件原辅料等如果标注不全说明该产品未完全按照国家标准生产最好不要购买3.产品保存不当冷链断链
如何选购肉制品肉不仅美味也是获取蛋白质的重要来源但肉类的烹饪和保存都比较麻烦很多朋友为了方便经常会买一些加工好的肉制品这样的肉制品是否适合食用选购时又该注意些什么问题呢健康小屋帮大家分析一下熟肉制品有什么问题 1火腿肠火腿肠口感鲜嫩而且火腿肠的携带和保存也非常方便所以很受人们的欢迎问题1肉的量和质不高绝大多数火腿肠类制品都含有68的淀粉有些午餐肉淀粉量高达25有些厂家为了降低成本常以肉皮内脏等为原
高温肉制品与低温肉制品的区别 高温肉制品是加热介质温度大于100°C(通常115-120°C)中心温度大于115°C时恒定适当时间的肉制品这类肉制品又叫硬罐头或软罐头 在加热过程中已经达到商业无菌(121°C4min或同样的杀菌程度)可在常温下流通高温肉制品的优点在于可以常温下长期保存一般25°C可达6个月 低温肉制品是相对于高温肉制品而言的是指采用较低的杀菌温度进
第二章食品检验样品的采集与处理一、食品检验样品采集的原则二、食品检验样品的采集方法三、食品检验样品的运送及处理第一节食品检验样品采集的原则 一、检验前的准备工作:1.包装无菌取样的工具 2.生产线样品In-Line Samples3.环境样品 4.某些准备 干冰、灭菌容器、取样工具、灭菌手套、无菌棉拭子。 当样品收集时,样品采集时的条件例如产品的温度、地点等,连同扦样样品,一并记录入检验员的注
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报