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餐厅服务员工作职责及守则礼貌行动合乎情理保持个人清洁卫生注意个人形象工作守时有时间观念服从管理绝对听从餐厅管理人员的工作安排按实际营业需要做好餐前准备工作摆好台面其他用具做好餐具的保洁工作做好餐厅的卫生清理工作并时常 保持餐厅环境及各项用具之整洁使其符合卫生规定标准对餐厅事物及饮品应有深切的了解遵照餐厅的营业方针计 划按招规定的标准为顾客服务做好服务工作盛情款待新旧顾客满足顾客
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酒店餐厅服务员职业技能鉴定操作考核大纲酒店餐厅服务员(讨论稿)?一.申报条件——五级(初级)1.新招收的服务员经入职培训并见习3个月以上2.在本职业连续见习工作1年以上3.本职业学徒期满——四级(中级)1.取得本职业初级职业资格证书后连续从事本职业工作2年以上2.连续从事本职业工作5年以上3.取得经劳动保障行政部门审核认定的以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业毕业证书——三级(高级)
作业指导书 KDH-QD1823-02客房部PA西餐厅操作细则张华伟《客房部服务提供过程控制程序》共2页1 管理职责 PA主管具体负责对卫生间检查培训 PA领班具体负责清洁检查培训 PA服务员具体负责清洁工作2 质量标准 干净整洁地面光亮3 操作细则 准备工作 3.清洁工具如小心地滑牌拖布尘推抹布吸尘器家具蜡全能清洁 剂扫帚畚
餐厅的细节服务带有颗粒状块状的菜应放调羹便客人食用甜品或高档海鲜应更换口汤碗和调羹上到带有主花龙船有头的菜头与花应转向主宾但头不用分给客人除非客人有要求上到水果要用水果叉分给主宾小孩主人台面或桌面上有菜菜汁茶汁污汁油汁等用布擦净保持台面清洁对不同档次的客人推销不同档次的菜根据人数多少点适量的菜送客人后先排凳保持大堂整齐美观客人用完餐后及时送上送客茶毛巾撤掉空酒杯打招呼:先生(小姐)请问还需要酒水吗
培训要点?引座与点菜摆台托盘斟酒水上菜分菜换盘与撤盘餐巾折花 一引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉同时引位技能恰到好处的运用可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用方便餐厅员工的服务衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象增加客人的满意度引座的具体技巧有: (1)根据客人的人数安排相应的地方使客人就餐人数与桌面容纳能
美国CEO雇人重细节:餐厅服务员法则现在许多美国的首席执行官(CEO)在雇人或寻找商业合作伙伴时都会使用餐厅服务员法则来观察人的性格因为通过一个人对待餐厅服务员的态度可以看出一个人的人品和风度30年前当美国办公用品仓储的首席执行官史蒂夫·奥德兰在丹佛的一家高级法国餐馆做服务员时他曾不慎将一杯紫色的冰糕撒在一名女士的白色礼 服上奥德兰说他对当时的情景记忆犹新我眼见着这杯冰糕就落在了她的身上我
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