#
#
培训要点?引座与点菜摆台托盘斟酒水上菜分菜换盘与撤盘餐巾折花 一引座与点菜 1.引座 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉同时引位技能恰到好处的运用可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用方便餐厅员工的服务衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象增加客人的满意度引座的具体技巧有: (1)根据客人的人数安排相应的地方使客人就餐人数与桌面容纳能
酒店餐厅服务员职业技能鉴定操作考核大纲酒店餐厅服务员(讨论稿)?一.申报条件——五级(初级)1.新招收的服务员经入职培训并见习3个月以上2.在本职业连续见习工作1年以上3.本职业学徒期满——四级(中级)1.取得本职业初级职业资格证书后连续从事本职业工作2年以上2.连续从事本职业工作5年以上3.取得经劳动保障行政部门审核认定的以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本专业毕业证书——三级(高级)
#
做最专业最系统化的企业全员培训平台聚成华企在线商学院《餐饮服务员应具备的素质》讲师:易钟什么是素质餐饮服务员应具备什么素质 素质包括:思想素质 心理素质 业务素质 身体素质因素品质质量思想素质 职业道德 服务意识 组织纪律思想主要包括:道德职业道德规范: 职业道德是职业人在工作过程中所应遵循的与特定职业相适应的行为规范 1
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级朔方餐厅服务员的应变技巧(一)餐厅服务员的应变技巧1你们酒店的消费怎么这么高啊答:先生对不起我们都是按市场行情收的在说我们用料比较讲究自然成本高了啊吃好东西在哪儿都贵所以只有这样的佳肴才能与您的身份彼配2服务时不小心把汤汁或酒洒在客人身上如何处理答:实在对不起马上拿毛巾擦掉和客人与有关人员同行去清理后说我的业务技能不过关对不起
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级釓釔釕釖釗釘釙釚釛釜釞釟釠釡釢釣釤釥釦釧釨釩釪釫釬釭釮釯釰釱釲釳釴釵釶釷釸釹釺釻釼釽釾釿鈀鈁鈂鈃鈄鈅鈆鈇鈈鈉鈊鈋鈌鈍鈎鈏鈐鈑鈒鈓鈔鈕鈖鈗鈘鈙鈚鈛鈜鈝鈞鈟鈠鈡鈢鈣鈤鈥鈦鈧鈨鈩鈪鈫鈬鈮鈯鈰鈱鈲鈳鈴鈵鈶鈷鈸鈹鈺鈻鈼鈽鈾鈿鉀鉁鉂鉃鉄鉅鉆鉇鉈鉉鉊鉋鉌鉍鉎鉏鉐鉑鉒鉓鉔鉕鉖鉗鉘鉙鉚鉛鉜鉝鉞鉟鉠鉡鉢鉣鉤鉥鉦鉧鉨鉩鉪鉫鉬鉭鉮鉯鉰鉱鉲鉳鉵鉶鉷鉸鉹
挑剔的客人 一天某高级餐厅来了几位客人他们点了一瓶高档红葡萄酒服务员小王到吧台取了酒以后突然发现自己随身携带的开瓶器不见了于是她连忙请吧员打开了酒瓶可是当她准备为客人斟倒时客人坚持认为酒是别桌客人退掉的要求小王重新取一瓶未开封的酒你认为是这位客人太挑剔了吗如果不是说出你的理由酒水服务的一般知识1方法:左手托瓶底右手扶瓶颈商标朝向客人(三)斟酒的方法(五)注意杯中的酒量
榆林石油大厦首先用左手把托盘托起五指分开手放在托盘底的正中拿物品时应把重的大的或高的靠自己身边放小的轻的往外放托托盘时托盘不能贴靠到衣服上若与客人会面时托盘应放在自己的前边无客人时托盘托在左边走动铺台布 台布十字取中四边对称台布面向上标志向门口台布四周边缘下垂平衡协调铺的手法只准前推不能抛掷上转盘 将转盘放置在桌面的正中心操作时应保持台布的平整 注:要掌握好放托盘的力度
违法有害信息,请在下方选择原因提交举报