* 主料* 包菜300g* 五花肉200g* 辅料* 油适量* 盐适量* 五香粉适量* 红烧酱油适量* 料酒适量* 白糖适量步骤1食材准备2包菜撕大块,五花肉切片3爆炒五花肉4放入料酒5放入酱油6放入五香粉7放入盐8盛盘备用9炒锅中放入包菜10放入五香粉11放入盐12放入白糖13放入炒好的五花肉14翻炒均匀后即可出锅小贴士1包菜一定要手撕着的菜好吃2炒肉时盐少一点
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:手撕包菜类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料:包菜标准:新鲜、鲜绿(9两每个)数量:400克加工流程及标准包菜去根切开去心切成长7厘米宽05厘米的丝配料原材料标准、净料率及数量红尖椒片3片香菜段10克加工标准 红尖椒对角长4厘米片香菜段叶切成4厘米的段注意事项选用绿色每个八辆左右的新鲜包菜菜
手撕包菜做法:1.圆白菜洗净后用手撕成小块2.五花肉去皮切片蒜切片葱姜切末干辣椒掰成两段备用3.锅内热油下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒4.肉片炒香后下入豆豉辣酱炒香5.下入圆白菜快速炒匀6.沿锅边烹入醋烹香后加盐糖生抽调味后出锅制作完成菜谱小贴士:1.不要以为圆白菜包裹在里面的叶子是干净的它也是从里到外一层层包裹起来的圆白菜正确的清洗方式是一片片剥开逐一清洗2.辣椒的用量可以根据个人喜
手撕包菜1. 卷心菜洗净大蒜剥好花椒和辣椒备用2. 卷心菜用手撕成小片大蒜拍碎然后切碎辣椒切成段3. 卷心菜过热水焯一下捞出浸泡凉水中冲洗几遍沥干水份放入容器里蒜放在上面4. 锅里热油放入辣椒和花椒爆香直接浇在蒜上面5. 然后加醋盐生抽香油拌匀即可 :
益海嘉里南海油脂技术服务支持:叶伟庭:材料名称A部分(g)B部分(g)C部分(g)操作工艺高筋粉3500G 面团筋度控制在9成左右、面团温度控制在26度左右\放入零下8-10度的冰柜隔夜冷冻10小时、面团包油后三折两次后放入冷柜松弛30分钟\开成宽度为42厘米、厚度为1厘米高\表面喷少许水\然后横行折一个四宽度12厘米\高度45厘米\放入冻柜冷藏10分钟、面团重:300G
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辣炒藕丁做法一:莲藕1节火腿100克青红椒各1根豆腐干4块老干妈辣酱2汤匙酱油1汤匙盐12茶匙青红椒去蒂去籽洗净后切成丁火腿切丁豆腐干切丁莲藕去皮洗净后切丁炒锅烧热后倒入油待油7成热时倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟至豆腐丁表面成微黄色倒入莲藕丁翻炒2分钟调入老干妈辣酱酱油和盐翻炒均匀后倒入火腿丁青红椒丁再继续翻炒1分钟即可辣炒藕丁做法二:将藕切成1厘米见方的小丁将藕丁放到清水中投一下过滤掉多余的淀粉热
蔬菜刀切不如手撕好 手撕菜能保留维C更易入味相信大家都吃过一道名叫手撕包菜的湘菜这道菜的最大特点就是不用刀切手撕可以使菜更容易入味手撕的方法也可以用于其它菜的烹饪中不仅能保留维生素C而且味道又特别鲜美手撕包菜是一道清爽脆嫩受人喜爱的家常菜这道菜最大的特色就是菜叶不是用刀切开而是直接拿手掰下撕开的其实不光是这道菜在家做饭如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切 如果不是应付宴席讲究美观的话手
【糖醋手撕包菜】——开胃素食吃不厌的做法包菜一般是指卷心菜本身虽然价格低廉但是它却是超人气食材手撕包菜干锅包菜包心菜炒粉丝都是餐馆里的热门菜包菜比其它叶类蔬菜要脆口炒的时候出水也不多所以特别适合炒炒制除去上述几种做法糖醋手撕包菜味道也一级赞关于糖醋汁网上有流传的万能糖醋汁10字口诀即1酒2酱3糖4醋5水即用1份料酒2份生抽3份白糖4份醋和5份水调成汁即可这个法子我也常用味道确实不错但是更适合需要浓
菜系及功效: 川菜 手撕鸡的制作材料:主料: 小柴鸡半只 t _blank 葱2根姜2片 调料: 1酱油3大匙 2料酒1大匙蚝油3大匙糖1大匙胡椒粉少许清水3杯教您手撕鸡怎么做如何做手撕鸡才好吃1鸡洗净抹干水分涂上调味料(1)放入热油中炸上色捞出? 2另用2大匙油爆香葱姜焦黄时捞除加入调味料(2)烧开放入柴鸡改小火煮20分钟取出放凉?3用手将肉撕下去皮去骨后撕成条状排入盘内另将剩余
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