食品中的毒素1 食品中天然存在的毒素①动物类食品中的天然毒素(1)动物肝脏中的毒素动物肝脏富含蛋白质VA叶酸但同时也含有胆固醇及胆酸肝脏是动物重要的电写废物和外源毒素的处理工厂其中肝脏中主要的毒素物质为胆酸内胆酸脱氧胆酸和牛磺胆酸构成的混合物毒性依次为牛磺胆酸>脱氧胆酸>胆酸摄入量小不会中毒脱氧胆酸对人肠道上皮细胞癌如结肠癌直肠癌有促进作用(2)海洋鱼类毒素:金枪鱼蓝鱼贮藏在不适宜的条件下容易产生
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 食品中的天然毒素食物原料中的天然毒素植物性食物中的毒素1)毒蛋白质类 凝聚素:存在于豆科及大戟科蓖麻的种子中存在这种有毒蛋白进入人体后能使血液中红细胞产生凝集作用故生食或食用未煮熟的这类植物种子会引起中毒 症状:恶心呕吐严重者可导致死亡食物原料中的天然毒素 2)蛋白酶抑制剂 常存在于豆类及马铃薯芋头小麦
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品的霉菌毒素污染(mycotoxin)一霉菌与霉菌毒素污染1.霉菌霉菌是菌丝体比较发达又缺乏较大子实体的一部分真菌的俗称霉菌在自然界分布广泛不需要较高的营养条件在各种食品中极易繁殖一般情况下需要氧气适宜繁殖温度为25?30℃多数霉菌对人有益也有一些霉菌对人有害无益个别菌种或菌株能产生对人体有害的霉菌毒素2.霉菌毒素霉菌毒素是
粮油食品中黄曲霉毒素的污染问题摘要:粮油食品在贮存的过程中极易发霉 尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准人食用含黄曲霉毒素超标的食品 会导致肝脏损伤甚至发生癌变因此 采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标 是保证食品安全和减少经济损失的关键环节本文就黄曲霉毒素及其毒性污染检测方法和防治进行综述关键词:黄曲霉毒素 食品安全 污染检测防治 目前 粮油食品的生物性污染问题随着食品质量安全问题
中华人民共和国国家标准
目前主要商用肉毒毒素保妥适特点纯度高效力高安全窗宽市场者医生好伙伴4Myobloc? (n=5)900 kDa分子量比较弥散系数 (Diffusion Margin)效应Asia PacificAndean Central America近4000份宽度:100多个用法时间: Mejia N et al平均年
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级实验二十食品中黄曲霉毒素B1的检测标准依据: GBT5009.22-2003食品中黄曲霉毒素B1的测定 一实验目的与要求:1学习酶联免疫(ELISA)方法测定粮食及食品中黄曲霉毒素B1的实验原理掌握实验的操作要点及测定方法2了解酶联免疫(ELISA)的工作原理正确熟练使用酶标仪二实验原理:本试剂盒采用间接竞争ELISA方法样品
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品污染与食物中毒芝麻镇卫生院公卫执业医师 饶培龙容易引起食物中毒的食品——洋芋发芽的洋芋含有大量生物碱—龙葵素龙葵素中毒:头痛腹泻抽搐昏迷预防:去皮去芽去芽眼含有皂苷血球凝集素临床表现:恶心呕吐腹痛腹泻四肢麻木胃烧灼感心慌等预防:全部四季豆煮熟焖透容易
预防医学食品安全与食物中毒第十九章预 防 医 学案 例2010年3月武汉一教授通过媒体声称,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而国人一年食用油消费总量大约2250万吨也就是说,按照比例,10顿饭中可能有1顿碰上的就是地沟油何谓食品安全?我国目前食品安全状况如何?影响食品安全的因素包括哪些? 案 例2011年9月,中国公安部发布消息,首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的
食品中常见毒素和几种典型毒素的性质和检测方法07应用化学2007055079黎健豪(暨南大学生命科学技术学院广州 510632)摘 要 本文综述了食品中常见毒素的化学性质和化学的检测方法重点讨论了河豚毒素黄曲霉毒素和肉毒毒素的化学性质和检测方法关键词: 食品检测 霉菌毒素 河豚毒素 肉毒毒素 Keyword:food detecting
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