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五香酱牛肉 特色:色酱褐软烂适度清鲜可口五香味厚五香酱牛肉 配料:牛腱肉2500克芹菜125克酱油250克盐125克白糖100克大茴香30克桂皮30克大料10克花椒15克丁香2克葱姜各50克五香酱牛肉 制作方法: 1将牛肉用盐反复揉搓放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天) 2将腌制好的牛肉取出用清水泡洗干净放入沸水锅中浸烫5-6分钟洗净血污取出切成大块再放冷水锅中加酱油白糖葱段姜块以及扎成把的
焖小米炒肉干(河北承德乾隆大酒店特色菜品)亮点:小米也能当主料来炒菜李建辉点评:此菜无论在做法还是吃法上都很有特点适合在城市推出 原料:蒸好的小米250克风吹牛肉100克豆角150克葱姜蒜各5克葱丝黄瓜条各20克生菜叶10片50GB餐配技大需29小吃饮方术全只元Q25389533Q25调料:盐5克味精鸡粉各3克鸡蛋酱15克猪油20克风吹牛肉制法:牛瓜条肉放入盐味精料酒海鲜酱油香叶桂皮八角孜
挂炉烤肉(宁波镇海四季红大酒店创新菜品)卖点:用烤鸭专用炉烤制五花肉结合烤和蒸的技法成菜味道鲜美肥而不腻还透着淡淡的蔬菜香 原料(小吃教学配方技术大全50G只要29缘扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞):五花肉1千克油菜心6棵白酸菜100克兰花2朵调料:A料(芹菜香菜胡萝卜(小吃教学配方技术大全50G只要29缘扣口艾舞删巴灸舞删删艾舞)姜各50克与大葱100克一起切成末加生抽100克拌匀)B料(红豆腐乳白糖
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浓浆烤猪尾上海波顿大酒店特色菜品特点:咸中带甜回味带微辣菜品制作:花惠丰 现任上海波顿大酒店厨师长2006年10月获上海金厨奖嚣 原料:猪尾300克青尖椒6片调料:自制味汁55克(白糖20克盐3克干辣椒10个老抽7克料酒15克)味精明油各3克高汤800克色拉油1500克(实耗60克)自制味汁配嚣比:白糖20克盐3克干辣椒10个老抽7克料酒15克制作方法:(1)将猪尾烧去毛洗净切成1厘米长的段(2)
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